随着国际对食品行业的安全重视程度逐步提高，金属异物检查已经日益得到重视。随着金属探测器在食品行业中的广泛应用，在食品中吃到金属异物的现象将得到逐步的杜绝。
       在食品行业对金属杂质的检测主要就用到金属探测器，食品用的金属探测器分两种：皮带式和管道式。皮带式就是传送带，把食品放在皮带上经过探头如果含有金属杂质就会报警停机或排除。管道式主要就是自由落地式，食品自由下落，经过探头就会报警然后排出。解决影响检测灵敏度因素的新技术食品金属探测器在食品行业中的应用的主要指标是检测灵敏度，即能够检测到的最小的金属。影响检测灵敏度的因素有：不同金属类型（导电性和导磁性-铁磁性金属、非铁磁性金属）、设备的不同工作频率和相位、产品效应、开口（接收线圈）尺寸大小、金属异物通过食品金属探测器时所处的不同位置、金属异物形状走向、包装材料是塑料还是镀铝膜，以及环境因素。
导磁性金属引起磁力线增强，接收磁场线圈得到的电动势增强，信号电压变化幅度增大，小金属容易被检测到；非磁性金属引起磁力线排斥，接收磁场线圈得到的电动势减小，信号电压变化幅度减小，小金属很难被检测到，伏特曼的食品金属探测器采用多线圈专利技术，使得开口处（接收线圈）的磁通量更加稳定，非磁性金属（铜、铝和不锈钢316）减弱磁场的影响降低，从而接收信号电压变化幅度增大，更小的铜和不锈钢316都能检测到，使设备在原有基础上提高了20%的检测灵敏度。食品金属探测器发射线圈由电磁波发生器产生电磁场，频率越高磁力线越强，接收磁场线圈得到的电动势增强，更容易检测到小颗粒金属。然而磁力线越强，具有导电性的“潮湿”产品引起磁通量变化也越强，干扰金属异物检测影响越大。为克服其产品效应，一般采用设置相应产品“相位”来避免正常产品误剔除，即在产品相位中的区域为“盲区”不进行检测。但是当被检测的金属相位与产品相位类似时就会严重影响检测灵敏度。

微电脑全自动食品金属探测器
　　为克服某些蔬菜、肉、禽和海产品覆盖一定范围的相位角带来的“盲区”扩大的弊端，目前最新的食品金属探测器采用的是DSP技术结合DSV带通滤波器来克服电磁波和变频器的干扰的“自动相位跟踪”技术。即自动相位能跟踪使检测盲区变得狭窄，从而提高检测灵敏度，在金属检测器中增加新的相位干扰滤波器CLX，用于屏蔽工作相位靠近导电性坐标时机械振动干扰影响，结合原有的屏蔽技术（DSV，PNR和QNR滤波器）从众多干扰中探测到更小颗粒的不锈钢。